Enate Chardonnay Barrica 2018, D.O. Somontano
CATA
- Vista: Amarillo brillante.
- Nariz: Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica.
- Boca: Densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final muy largo y equilibrado en el que reaparecen finos matices tostados.
- Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
- Maridaje: Pescados grasos, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
- Nombre: Paraje Planacor.
- Descripción: En esta zona, totalmente de secano, encontramos los viñedos más viejos del Somontano.
- Área: 140 hectáreas.
- Edad: Edades comprendidas entre los 25 y los 35 años.
- Suelo: La textura del suelo es franco-arenosa con contenidos de arena próximos al 50% y un 15% de arcilla. Esta composición física del suelo le confiere una elevada permeabilidad al agua y una baja fertilidad.
- Clima: La generosidad de lluvias primaverales tuvo un efecto muy positivo en el rendimiento productivo de los viñedos de secano.
- Vinificación: Las uvas se introducen en una prensa neumática donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante 7 meses con «battonages» quincenales.
- Embotellado: El vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 ºC.
FICHA TÉCNICA
- La bodega: Enate
- Marca: Enate Chardonnay Fermentado en Barrica
- D.O.: Somontano
- Tipo: Blanco Fermentado en Barrica
- Añada: 2018
- Grado: 14.5% vol.
- Variedad:100% Chardonnay
La bodega
ENATE
Fundada en 1991, Enate basa su filosofía en tres pilares básicos: la elaboración de vinos de calidad, el respeto por el medioambiente y una importante vinculación con el arte contemporáneo.
- Somontano
- Año de fundación: 1991
- Superficie total de viñedo: 500 ha.
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