TORTA DEL CASAR D.O.P. VIRGEN DEL PRADO
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
- Maduración: mínimo 60 días.
- Corteza: semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color uniforme de tonalidades ocres sin adición de colorantes. Puede presentar pequeñas grietas en su superficie.
- Pasta: de consistencia blanda a muy blanda, de color blanco a amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
- Textura: cualidad fundamental y diferencial de este queso, presenta cremosidad moderada o alta, carácter graso, fundente y granulosidad suave o nula.
- Olor: de la familia láctica y /o vegetal.
- Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal.
- Degustación: Deberá realizarse con el queso atemperado, en torno a los 21ºC. Para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera.
No contiene otros alérgenos incluidos en el anexo IIIa de la Directiva 2000/13/CE
Sin componentes genéticamente modificados, ni sometidos a tratamientos de irradiación.
ficha tecnica TORTA DEL CASAR
INFORMACIÓN
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DETALLE
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| Denominación |
Queso de oveja madurado graso |
| Ingredientes |
Leche cruda de oveja, cuajo vegetal (Cynara Cardunculus), sal |
| Origen |
España |
| Ganadería |
Ajena |
| Tratamiento |
Leche cruda |
| Animal |
Oveja |
| Maduración |
60 días |
| Contenido graso mínimo |
50% (masa/masa) |
| Caducidad |
120 días |
| Consumo óptimo |
45 días |
| Conservación |
Refrigerado entre 5º y 10ºC |
| Vida útil |
210 días desde la fecha de elaboración |
| Forma de consumo |
Entre 18º y 21ºC |
| Formatos disponibles |
XS – MINI 200gr, S – PEQUEÑA 350gr, M – MEDIANA 600gr, G – GRANDE 900gr, ARTESANA 1100gr |
CARACTERÍSICAS ORGANOLÉPTICAS
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| Corteza |
Semidura, definida y diferenciada de la pasta, con color ocre uniforme |
| Pasta |
Blanda a muy blanda |
| Color |
Amarillento |
| Olor |
Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal |
| Sabor |
Amargor medio o bajo, salado bajo, y acidez baja o nula |
| Cremosidad |
Moderada o alta, carácter graso, fundente, y granulosidad suave o nula |
VALORES NUTRICIONALES POR CADA 100G DE PRODUCTO
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| Valor energético |
1.516,5Kj/362,5 Kcal |
| Grasas |
29,37 gr |
| De las cuales saturadas |
21,75 gr |
| Hidratos de carbono |
0,78 gr |
| De los cuales azúcares |
0,19 gr |
| Proteínas |
23,75 gr |
| Sal |
1,42 gr |
CONTROL DE ALÉRGENOS
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| LACTOSA |
Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa |
| GLUTEN |
No produce reacciones en personas intolerantes al gluten |
Valoraciones
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