Viña San Román 2019, D.O. Toro
CATA
- Vista: Color rojo picota oscuro de capa alta.
- Nariz: Variada paleta aromática con predominio de la fruta negra, notas férricas, cacao, regaliz y hierbas aromáticas.
- Boca: Exuberante, consistente, muy sabroso y con taninos afilados pero frescos.
- Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16ºC.
- Consumo: Óptimo hasta aproximadamente 2025 si se conserva en óptimas condiciones de conservación.
- Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, quesos de pasta dura y rabo de toro.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
- Nombre: Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
- Edad: Viñedos plantados en 1977.
- Suelo: Pedregosos y areno-arcillosos.
- Clima: Continental. La añada tuvo como características a destacar el ciclo muy lluvioso entre octubre y marzo, un invierno templado y una primavera fría y húmeda. El verano fue caluroso y seco y la vendimia se realizó durante un mes, a partir del 12 de septiembre.
- Cosecha: Arrancó el 12 de septiembre con rendimientos algo más altos que en añadas anteriores y prolongándose durante un mes.
- Envejecimiento: Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.
- Embotellado: Tuvo lugar en enero de 2019.
FICHA TÉCNICA
- La bodega: San Román Viñedos y Bodegas
- Marca: San Roman
- D.O.: Toro
- Tipo: Tinto
- Añada: 2019
- Grado: 14.5% vol.
- Variedad: 100% Tinta de Toro
La bodega
SAN ROMÁN VIÑEDOS Y BODEGAS
El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas y la realización de vinificaciones experimentales.
San Román Bodegas y Viñedos surge a finales de los noventa, cuando el enólogo Mariano García, ya desligado de Vega Sicilia, decidió emprender un proyecto en la D.O. Toro aplicando la misma filosofía que le había llevado a triunfar con Bodegas Mauro (V.T. Castilla y León). Mariano García incorporó a sus hijos Eduardo y Alberto al proyecto San Román y lo convirtió en uno de más atractivos de la D.O. Toro.
- Toro
- Año de fundación: 1997
- Superficie total de viñedo: 130 ha.
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