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QUESO DE CABRA CURADO SUDAO

19,70 € – 44,50 €

QUESO DE CABRA CURADO SUDAO

Queso de pasta blanda elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos. 

  • PRIMER PREMIO EN LA FERIA NACIIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2022.
  • CATEGORÍA: CABRA PASTA BLANDA

FORMATOS DISPONIBLES: 

  • 350GR.
  • 550GR. 
  • * 850-900GR.*

QUESO DE CABRA CURADO SUDAO

CARACTERÍSTICAS 

DESCRIPCIÓN 
Maduración  Madurado entre 2 y 4 meses en condiciones óptimas ambientales. 
Corteza  Semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre. 
Pasta  Blanquecina, blanda y de estructura uniforme, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte. Carácter graso y granulosidad nula. 
Textura  Compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca. 
Olor  Intensidad media o baja de la familia láctica y/o vegetal. 
Sabor  Salado bajo, puede presentar acidez moderada. Sabor láctico y cremoso al paladar 

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO 
Denominación  Queso de cabra curado graso 
Ingredientes 
Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo y sal.

 

MADURACIÓN 60 -120 días 
CONTENIDO GRASO MÍNIMO  (masa/masa) – 50%. 
CADUCIDAD 365 días 
CONSUMO ÓPTIMO  60 -120 días 
CONSERVACIÓN Refrigerado entre 5º y 10ºC 
VIDA ÚTIL  365 días desde la fecha de elaboración. 
FORMA DE CONSUMO  Entre 18º y 21ºC. No requiere preparación culinaria 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100g. de producto) 
VALOR ENERÉTICO  1737.77 kj /415.06 kcal. 
GRASAS  37.46g. 
De las cuales saturadas  22.92g. 
HIDRATOS DE CARBONO  1.24g. 
De los cuales azúcares  0.16 
PROTEINAS  18.24g. 
SAL  0.84g. 

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS 
Escherichia  100 UFC/gramo máximo 
Listeria  Ausencia en 25 gr. 
Salmonela  Ausencia en 25gr. 
Staphylococus  100 UFC/gramo máximo 

CONTROL DE ALÉRGENOS 
LACTOSA  Puede presentar reacciones en personas intolerantes a la lactosa 
GLUTEN  No produce reacciones en personas intolerantes al gluten 

  

 

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